人生100年時代に必要なのは「和魂ナン食」!?食文化研究家 永山久夫先生による「ナン食」のススメ すき焼きやきんぴらごぼう等、実は美味しいナンと和食の食べ合わせレシピも紹介

世界のパンを提供するデルソーレ(株式会社ジェーシー・コムサ、東京都渋谷区、会長:大河原愛子)は、ナンが日本人にとって身近であると感じてもらい、より食卓で楽しんでもらうことを目的に『デルソーレ党』を発足し、「#ナンは和食」プロジェクトを実施しています。今回は、日本におけるナン食に関して、日本の食文化に精通した人物である、食文化史研究家 永山久夫先生にお話を伺いました。
URL:https://delsole-nan-washoku.com/project/001/

  • 「和魂洋才」から生み出される新しい時代の和食

永山先生は、「和魂洋才(わこんようさい)」という言葉があるように、日本は、古来の文化を重んじながら、外国の文化を取り入れて日本を国際的に作り変えることに長けていると言及し、ナンに関しても「和魂ナン食」を推奨しました。

現在では、タンドール窯で焼いたものをナンと呼称するものの、原始的なナン、薄焼きのパンという意味でいうと、日本においては縄文時代まで歴史を遡るといいます。また、薄焼きのパンは千利休が茶菓子としてナンに甘味噌と生姜を合わせ食べていたという記録もあり、江戸時代には、薄焼きのパンは日本でメジャーな存在となっていたそうです。

また、ナンを和食と呼んでいいかということにも言及し、小麦を使ったごはんを日本食と呼ぶことに関して問題はないとも述べました。ナンと一緒に食べることの多いカレーに関しても本家のものとは大分変化していることから、ナンを和食と言っても良いと述べますが、敢えて言うなれば、「新しい時代の和食」という言い方になるとも言及しました。

  • 日本にナンがお勧めな理由

現在、高齢化の問題や新型コロナウイルスによる未曾有の状況があり、「和魂洋才」の言葉が生まれた明治時代の日本と同様、変化が求められる時代であると語ります。

スープに付けるために”ちぎって食べる”ナンは、食べる際に脳に繋がる多くの神経細胞がある指先を使い、刺激するため、脳の機能低下や脳の若返りにつながると述べ、高齢化社会の日本においてナンは主食として最適な食材であると言及しました。

また、今回の新型コロナウイルスによる不自由な生活の経験を通し、多くの人が感じた「人生は楽しまなければ損」という感情。永山先生は、ナンと色々な食材との食べ合わせを試す、また会話をしながら試すことで、人生を楽しむ大きな要素である「食」をより楽しんで欲しいとインタビューを締めくくりました。

  • ナンとともに食べる日本食「ナンスキ」
永山先生考案の食べ方「ナンスキ」

永山先生考案の食べ方「ナンスキ」永山先生は、ナンの和食としての食べ方として、ナンをすき焼きと共に食べる「ナンスキ」を実践していると言います。普通のすき焼きでは牛肉を使いますが、ナンスキでは豚肉を使い、すき焼き自体に卵をかけ、卵が少し固まったタイミングでナンとともに具材を食べたり、ちぎったナンを汁につけて食べると絶品だそうです。
ビタミンB1を豊富に含む豚肉とともに食べることで炭水化物の燃焼をサポートしてくれるので、栄養としての組み合わせも抜群です。

すき焼きの他にも、ナンはひじきの煮つけやきんぴらごぼう、ツナカレーなどの和食とも合うと言います。

  • 永山さん直伝、「究極のカレー」

加えて、永山先生に、味と栄養吸収の面で究極と言えるカレーの作り方を教えていただきました。作り方はとても簡単ですが、手のばしナンにとてもよく合い、野菜の細胞を壊し、スープ上にすることで栄養吸収に優れていると言います。

栄養を無駄なく摂取できる永山先生考案「究極のカレー」

栄養を無駄なく摂取できる永山先生考案「究極のカレー」〈レシピ〉
①豚肉・タマネギ・ニンジン・ホウレンソウ・キャベツ・ニンニクを細かく切り煮込こむ。
②形が残った具材は濾すかミキサーにかけるなどしてトロトロのスープ状にする。
③カレーパウダーを入れ、塩と砂糖で味をつける。

※野菜によるとろみがあるので小麦粉を入れる必要はなし。
※とろみが好きな方は全粒粉などを混ぜてとろみを強める。 

  • デルソーレ党による「#ナンは和食」プロジェクト

デルソーレは、世界のパンを日本に伝え、身近にしてきたブランドです。日本のより多くの人にナンを身近に感じてもらい、より食卓で楽しんでもらうために『デルソーレ党』を発足しました。

特設サイト(URL:https://delsole-nan-washoku.com/)および公式twitterアカウント(@nan_ha_wasyoku)にて、ナンをより食卓で楽しんでもらえるような魅力の発信を行い、活動への賛同を求める署名運動を実施しています。名前を記載し、SNSで投稿してもらうだけで、誰でも簡単に署名いただけます。

今後も特設サイト/SNSでは、ナンのオリジナルレシピ公開やトリビア紹介、抽選でナンが当たるキャンペーンなど、様々なコンテンツを提供していきます。プロジェクトの中で、ナンは日本の人にとって身近な食材であり、“和食”であるという認識の普及活動を通し、日本の食卓にナンを広めていきます。

  • ナンについて

ナンは、パン生地を薄くのばして焼いたインドの平焼きパンです。ナンはもともと北インドの高級レストランで食べられていたものであり、それ以外の地域ではナンの代わりに“チャパティ”という別の薄焼きパンが多く食べられています。日本のインド料理店で見かける大きい形のナンは、インドなど現地の一般家庭では殆ど食べられていません。

また、インドでよく食べられているチャパティと日本のナンは見た目も味も異なります。日本におけるナンと言えば、大きいひょうたんのような形ですが、チャパティはフライパンほどの大きさの円形をしています。

加えて、日本で食べられるナンの甘い味わいやモチモチとした食感は、日本人の口に合うように味わいが改良されたものであり、普段日本人が口にしているナンは、日本で独自に進化してきた食といえます。

  • デルソーレのナン 商品について

デルソーレでは、異なるサイズや原材料のナンを種類豊富に販売。カレーとのセット販売も行っているため、ナンを自宅で、気軽にお楽しみいただけます。 

■発売場所:
全国のスーパー
■希望小売価格:
手のばしナン 210円(税抜)
手のばしナン&カリーセット 392円(税抜)
手のばしミニナン 322円(税抜)
ブランナン 238円(税抜)

  •  デルソーレについて

デルソーレ(DEL SOLE)とはジェーシー・コムサが提供しているブランドです。
ジェーシー・コムサはフローズンピザを日本にはじめて紹介した日本におけるピザのパイオニアとして1964年に創業。以来、「妥協しない心」と「巧の技」で質の高い製品づくりを心がけています。ピザで養った製造技術を応用し、ナン・トルティーヤ・フォカッチャといった世界のおいしいパンを「小麦ごはん」として発信しています。

デルソーレ ブランド公式サイト         :https://delsole-komugigohan.jp/
デルソーレショップ                         :https://delsole-komugigohan.jp/shop/

この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は bgt です

画像

この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は aikon2-1.jpg です

親の事が心配になったらまず読むページはこちらから↑↑画像をclick!

この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は kyounonoutore.jpg です

関連記事

  1. スマートフォン向け助けあいアプリ「May ii(メイアイ)」の利用エリアを日本全国に拡大 「移動に困って助けを求める人」と「手助け可能なサポーター」をつなぎ、心のバリアフリーを実現

  2. 生活を支えるための支援のご案内 令和2年7月16日更新 厚生労働省

  3. 大澤誉志幸、バブルガム・ブラザーズ、ゴンチチ。「大人の音楽」代表格3アーティストの貴重なライブ映像を本日(6月11日)無料配信!

  4. 家事代行サービスのCaSy、「除菌清掃サービス」を開始 新型コロナウイルスの感染拡大を受け、施設や住居内の衛生管理ニーズに対応

  5. 食パン専門店×コーヒースタンドのお店レブレッソは、2014年に大阪市天王寺区の一軒家からスタートし、現在では大阪、東京、名古屋、福岡など全国9店舗を展開中。毎朝店内で焼き上げるこだわりの食パンやバリスタが一杯一杯淹れるコーヒーなどを販売しております。

  6.  つくる人から笑顔に。をテーマに全国で“食材(ミールキット)宅配サービス”を提供するヨシケイグループの本部、ヨシケイ開発株式会社は、10/12号『すまいるごはん』より、パナソニック株式会社のIHクッキングヒーターを使えば、より手軽に調理ができるミールキットの販売を開始します。

  7. 【福井県越前町】宿泊が4,000円引き!越前町プレミアム宿泊券「カーニバルクーポン」を7月1日(水)より販売します。 がんばろう福井県!元気です越前町!

  8. 自宅で納骨・供養する納骨仏壇と樹木葬(納骨先)がセットになった世界初の樹木葬 永代供養【付】自宅納骨仏壇「棲家」にモダンなデザインの新商品が登場!

  9. 株式会社askenは、スマートフォンカメラで全身写真を撮るだけで、スリーサイズ、二の腕、太ももの5カ所の身体サイズ測定を行うことができる国内食事管理アプリ初の「AI体型測定機能」を2021年2月9日にリリース!

  10. 平均年齢80.6歳が利用中。シニア世代(高齢者)向けの新しい運動ハンモックフィットネス

  11. 親のことが心配になったら【逆走・免許返納に関する意識調査】約80歳まで「免許返納」したくない!~約80%の高齢男性ドライバー運転に“自信あり”~ 「70歳になったら『免許返納』について家族で話し合って!」逆走や免許返納のおススメ話し合い方やNGポイントを専門医朝田先生がアドバイス

  12. 秋の味覚をまるっとまるごと!ふくよかな食べ心地のかぼちゃスイーツ「まるごとかぼちゃのパンケーキ」新登場。 [10/1(木)よりスタート]カフェ&ブックス ビブリオテーク・パンケーキ&ブックス ビブリオテーク・タルタートにて