一日一食白米をサツマイモに替えるだけ。研究30年の農学博士が提唱新刊『最強！スーパーフードサツマイモ』を発売

おとなの本棚

この度、『最強！スーパーフードサツマイモ』を2022年12月7日にKTC中央出版（東京都台東区）より刊行いたしました。
サツマイモは、ベビーからシニアまで手軽に、美味しく摂取できる最強の健康食品です。本書では、サツマイモに含まれる栄養成分や他の食品との比較、宇宙食やSDGsの観点からも世界的に注目されている理由など、その魅力をたっぷりご紹介しています。かわいい挿し絵で誰にでも分かりやすい内容です。

「最強！スーパーフードサツマイモ」書影

＞＞本書のポイント＜＜

サツマイモの見方が180度変わり、食生活や健康を見つめ直すきっかけになる本です。農学博士の著者が30年来の研究で提唱するのは、「一日一食白米をサツマイモに置き換える」というシンプルな健康法。豊富な栄養成分をバランスよく摂取でき、あらゆる年代に効果が期待できる理由を丁寧に紹介しています。完全栄養食品になる食材の組合せも必見です。著者が実際に足を運び、見てきた世界のサツマイモ事情も掲載。サツマイモの歴史、各国の違いや共通点を楽しく知ることもできます。実用的で簡単な調理法や保存法も掲載した一冊です。

＞＞本書の注目ページ＜＜

◎スーパーフード サツマイモの成分と効果
⇨サツマイモは、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含んでいます。
一部抜粋すると、
◆血糖値を上げにくい低GI食品であるため、太ることなく健康に必要な分の炭水化物を摂取できる。
◆トマトの２倍以上の「カリウム」が含まれているので、日本食と相性が良い。
◆「ビタミンC」と「ビタミンE」を同時に摂取できる貴重な食材。
など

「サツマイモは凖完全栄養食」ページイラスト例

◎サツマイモを生活に取り入れる
⇨サツマイモは準完全栄養食品です（地球上に完全栄養食品は存在しません）。
◆サツマイモと「魚」は最強のコンビ。サツマイモに不足している「たんぱく質」と「脂質」を魚で補うことができるので、理想的な食品になります。

「サツマイモと『魚』は最強のコンビ」よりページイラスト例

◎あなたの知らないすごいサツマイモ
⇨SDGsの観点でも注目されている／宇宙食として開発中
◆「電気を作る」「栄養失調・飢餓をなくす食材としてアフリカでプロジェクトが進行中」など。
◆人類が火星に行くには、宇宙空間での長期滞在に耐える必要があります。そのための課題は、食料の自給自足です。
サツマイモはその最有力候補で、N A S Aで研究が進められています。

「宇宙食として開発中」よりページイラスト例

＞＞著者紹介＜＜

農学博士　吉元　誠

著者　農学博士　吉元誠氏

1948年、鹿児島県生まれ。九州大学農学博士。アメリカ合衆国ニューヨーク州立ロズウエル・パーク記念研究所留学、九州大学農学部助教授、農林水産省九州農業試験場畑作物変換利用研究室長、(独法)農業・生物系特定産業技術研究機構九州沖縄農業研究センター畑作農学博士研究部上席研究官同機能性利用研究チーム長。鹿児島女子短期大学生活科学科教授を経て、現在、マイ食品開発研究所代表