かつてレストランで提供していたブイヤベースも復活
東京プリンスホテルでかつてスタッフが着用していたユニフォームを現代風にアレンジして復刻いたします。ホテルコンセプトである「 」や、60周年記念のキャッチコピー「あなたとともに 時を紡ぐ」を象徴する時代の移り変わりを表現するため、現在と過去（復刻ユニフォーム）のそれぞれのユニフォームをスタッフ一人一人が身にまとい、ロビーやレストランでお客さまをお出迎えいたします。また、館内ロビーにも復刻版のユニフォームを展示いたします。
さらに、シェフ 佐野克志がフランスリヨンのホテル ヴィラ フロランティーヌへ修行に行った際、本場マルセイユで受け継がれてきたブイヤベースの味を継承。当時、ホテルのメインダイニング「フランス料理 ボーセジュール」で提供していた思い出の一皿が「ティーサロン ピカケ」で復刻メニューとして登場いたします。魚介のうまみがつまった濃厚なスープをご堪能いただけます。
ブイヤベース －本場マルセイユ継承の味－
| 昔懐かしいユニフォームの復刻 |
過去のユニフォームを一部復刻させ、現在のユニフォームと当時のユニフォームを着たホテルスタッフがお客さまをお出迎えいたします。今昔が融合したホテル空間は、どこか懐かしい気持ちを彷彿とさせます。
【期 間】 2024年4月16日（火）～2025年3月31日（月）
【場 所】 フロント、ロビー、中国料理 満楼日園、ティーサロン ピカケ ほか
制服 イメージ
| 継承されたブイヤベース |
【メニュー・料金】 ブイヤベース －本場マルセイユ継承の味－ ￥3,500
【場所】 ティーサロン ピカケ
※今後もブイヤベースを使用したメニューを展開予定
【お問合せ】 レストラン予約 TEL：03-3432-1140
ブイヤベース －本場マルセイユ継承の味－
シェフ 佐野克志
＜佐野克志 経歴＞
1986年 東京プリンスホテル入社
2009年 東京プリンスホテル 料理長
2017年 鎌倉プリンスホテル 料理長
2021年 サンシャインシティプリンスホテル 料理長
2023年 東京プリンスホテル チーフマネジャー 現在に至る
※料金には消費税が含まれております。別途、会計時にサービス料（13％）を加算させていただきます。※写真はイメージです。
※仕入状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。※ブイヤベースは、食物アレルギー対応が出来かねますので、あらかじめご了承いただきますようお願いいたします。※上記内容はリリース時点（4月15日）の情報であり、変更になる場合がございます。
