塩みかんってご存じですか？

私の実家は愛媛県松山市ですが、おばあちゃんちは八幡浜。　そこでごちそうになるのがこの塩ミカン。　あまりなじみがないとは思いますが話題の発酵食品なんです。

塩みかんは、みかんを塩漬けにして発酵させることで、爽やかな酸味と塩味が楽しめる調味料やおかずになります。蛇口から直接ミカンジュースがでてくる愛媛県ですから・・こんなことはあたりまえ！　美味しいですからぜひチャレンジしてみてください。

基本の塩みかん（塩漬けみかん）

材料

• みかん … 3〜4個（皮ごと使うので国産・無農薬が理想）
• 塩 … みかんの重さの10％（例：みかん300gなら塩30g）

作り方

1. みかんを洗う
   皮をよく洗い、熱湯をかけて表面の汚れやワックスを落とす。しっかり水気を拭く。
2. みかんをカットする
   皮ごと薄切りまたはざく切りにする。ジューサーやフードプロセッサーでペースト状にしてもOK。
3. 塩と混ぜる
   切ったみかんと塩を清潔な保存瓶に入れ、よく混ぜる。
4. 熟成させる
   冷蔵庫で1週間〜1ヶ月ほど置く。発酵が進むと風味が増すので、途中で味を見ながら好みのタイミングで使う。

アレンジレシピ

1. 塩みかんドレッシング

【材料】

• 塩みかん … 大さじ1
• オリーブオイル … 大さじ2
• 酢 … 大さじ1
• はちみつ … 小さじ1
• こしょう … 少々

【作り方】
すべてを混ぜるだけ！サラダやカルパッチョに。

2. 塩みかん鶏のグリル

【材料】

• 鶏もも肉 … 1枚
• 塩みかん … 大さじ1
• にんにく（すりおろし） … 小さじ1
• オリーブオイル … 大さじ1
• こしょう … 少々

【作り方】

1. 材料を袋に入れて30分漬け込む。
2. フライパンまたはオーブンで焼く。

3. 塩みかん炭酸ドリンク

【材料】

• 塩みかん … 小さじ2
• 炭酸水 … 200ml
• はちみつ … お好みで

【作り方】
グラスに塩みかんとはちみつを入れ、炭酸水を注ぐだけ！スッキリ爽やかなドリンクに。

塩みかんは、肉料理の下味やスープのアクセント、和え物にも使える万能調味料です。ぜひ試してみてください！

とはいえ・・・・保存など大変と思われる方に朗報です！

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