高齢者に摂って欲しい栄養素のひとつ「たんぱく質」は、「体の熱量を上げるのにおすすめの食材です」
体の中から温まるスープ.体の芯からポカポカ温まる《温活スープ》を作ってみませんか？
体を温める食材をたっぷり使ったヘルシーで優しいスープは、きっと冷え性さんの暮らしをサポートしてくれるはずです。
おいしくつくるコツは、きちんとスープストックをとること。
市販のコンソメや顆粒だしにはない、繊細で奥行きある味が生まれます。 とはいえなかなか難しい（笑）
クラムチャウダーのつくり方
牛乳で仕上げたニューイングランド風の白いチャウダー。
口に広がるうま味とコク。あさりだしの底力を知るひと皿です。
材料（2人分）
| ● あさりまたははまぐり（殻付き） | 400g |
| ● 水 | 1/2カップ |
| ● ブロックベーコン | 70g |
| ● 玉ねぎ | 1/2個 |
| ● セロリ、長ねぎ | 各1/2本 |
| ● じゃがいも | 2個 |
| ● 小麦粉（あれば強力粉） | 大さじ2と1/2 |
| ● 野菜スープストック（＊） | 2カップ |
| ● 牛乳 | 150mL |
| ● 生クリーム | 50mL |
| ● バター | 20g |
| ● 塩 | 小さじ2/3 |
| ● こしょう | 適量 |
つくり方
１ あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、分量の水と一緒に鍋に入れ、ふたをして火にかけ、口が開くまで蒸し煮する。だし汁と貝を分ける。
２ ベーコン、玉ねぎ、セロリは1cm角切りに、じゃがいもは皮をむき2cm角切りに、長ねぎは小口切りにする。
３ 鍋にバターを熱し、ベーコンを炒め脂が出てきたら、長ねぎ、玉ねぎ、セロリを加えてじっくりと炒める。小麦粉を加えてなじむまで炒める。
４ ３にあさりの蒸し汁を少しずつ加えて混ぜ、野菜スープストックを加える。ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
５ 牛乳を加え、味をみて塩・こしょうをする。生クリームとあさりを最後に加える。
出典 https://tennenseikatsu.jp/_ct/17505862 〈料理／坂田阿希子 撮影／有賀 傑 スタイリング／伊藤まさこ 構成・文／鈴木麻子（fika）〉
坂田阿希子（さかた・あきこ）
料理家。料理家アシスタント、フランス菓子店・料理店で経験を重ね、独立。2019年秋、代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『ピラフとドリア』（立東舎）、『トマト・ブック』（東京書籍）など。
