シニアにもおすすめなのが、体を内側から温めるスープ。

　高齢者に摂って欲しい栄養素のひとつ「たんぱく質」は、「体の熱量を上げるのにおすすめの食材です」

体の中から温まるスープ.体の芯からポカポカ温まる《温活スープ》を作ってみませんか？

体を温める食材をたっぷり使ったヘルシーで優しいスープは、きっと冷え性さんの暮らしをサポートしてくれるはずです。

おいしくつくるコツは、きちんとスープストックをとること。

市販のコンソメや顆粒だしにはない、繊細で奥行きある味が生まれます。　　　とはいえなかなか難しい（笑）

クラムチャウダーのつくり方

牛乳で仕上げたニューイングランド風の白いチャウダー。

口に広がるうま味とコク。あさりだしの底力を知るひと皿です。

材料（2人分）

つくり方

１　あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、分量の水と一緒に鍋に入れ、ふたをして火にかけ、口が開くまで蒸し煮する。だし汁と貝を分ける。

２　ベーコン、玉ねぎ、セロリは1cm角切りに、じゃがいもは皮をむき2cm角切りに、長ねぎは小口切りにする。

３　鍋にバターを熱し、ベーコンを炒め脂が出てきたら、長ねぎ、玉ねぎ、セロリを加えてじっくりと炒める。小麦粉を加えてなじむまで炒める。

４　３にあさりの蒸し汁を少しずつ加えて混ぜ、野菜スープストックを加える。ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

５　牛乳を加え、味をみて塩・こしょうをする。生クリームとあさりを最後に加える。

出典　https://tennenseikatsu.jp/_ct/17505862　〈料理／坂田阿希子　撮影／有賀 傑　スタイリング／伊藤まさこ　構成・文／鈴木麻子（fika）〉

坂田阿希子（さかた・あきこ）
料理家。料理家アシスタント、フランス菓子店・料理店で経験を重ね、独立。2019年秋、代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『ピラフとドリア』（立東舎）、『トマト・ブック』（東京書籍）など。