生活習慣病予防やダイエットを目的とした「糖質制限」が注目され、糖質ゼロ・オフ市場が活性化する中、『日の出みりん』を手掛けるキング醸造株式会社は、11月14日（月）の世界糖尿病デーに先立ち、医療法人光樹会・ひかり在宅クリニック（神奈川県横浜市戸塚区）の医師と共同で、医療関係者に向けた『糖質ゼロ調味料』セミナーを開催しました。。
計算が簡単で、わかりやすく、美味しさはそのまま！糖質はオフからゼロへ
糖質ゼロ・オフシリーズにおいて、近年特に売り上げが伸びているのは、みりんのように使える『甘みとコクの糖質ゼロ』、『便利なお酢 糖質ゼロ』、『料理清酒 糖質ゼロ』の３種の糖質ゼロ調味料です。同社マーケティング本部の竹山慎一郎氏（以下同）は、糖質オフの調味料は糖質の量を細かく計算しなければいけないのに対し、糖質ゼロ調味料は難しい計算がいらず安心感があるうえ、美味しさは通常のタイプと変わらないので、好評をいただいるのではと分析します。
最初に発売したのは『料理清酒 糖質ゼロ』でしたが、当社は『日の出みりん』というブランド名で親しんでいただいていることもあり、お客様から「次は糖質ゼロのみりんを出してよ」というお声をいただいたのです。その時は正直「糖質が多く含まれるみりんを!?」と驚きましたが、糖質制限が必要な方がご家族にいる場合に、『他の家族の食事と作り分けをしなければいけないから大変』等、いろいろなお悩みやご要望の実態を聞きまして、これは食品メーカーとして、なんとしても作らなければいけないという使命感を抱き、開発に着手することになりました。
国内初の、みりんのように使える“糖質ゼロ調味料”
糖質ゼロ調味料の開発について、特に「みりん」を糖質ゼロで作ることは、とりわけチャレンジングでした。
みりんは料理に甘味を与えるだけでなく、原材料のもち米が醸し出す独特の風味やコクで美味しさを加える調味料です。糖質をゼロにしながら、風味とコクを出すことが最も大きな課題でした。甘味を出すために天然の甘味料であるステビアを使用していますが、それだけでは風味とコクが出ないのですそこで投入されたのが、120年の歴史を持つ『日の出みりん』の醸造技術。そこにグループ会社のノウハウも合わせ、日本初の、みりんのように使える『糖質ゼロ』調味料が誕生しました。
在宅医療のスペシャリストが語る「食事療法の重要性』
「楽しい食事」と「フットケア」は高齢の糖尿病患者さんを元気にするキーワード！
食事の楽しさは減らさず、調味料で味付けを変化するなどの工夫を
今回、共同で勉強会を開催した、ひかり在宅クリニック医師の今井亜希子先生は、糖尿病治療における食事の重要性について次のように語ります。
「日本の糖尿病患者数は1,000万人以上。その半数は70歳以上です。高齢者の食事の問題点としては、減塩や糖質制限で味付けが薄くなると、食欲が低下して必要な栄養が摂れなくなってしまうこと。低栄養状態になると認知症や身体機能低下のリスクが高まるなど、悪いスパイラルに入ってしまいます。そのため、患者様には、食事の楽しみを減らさないように、使う調味料などを工夫して味付けに変化を出すことを勧めています。
今井亜希子先生
ひかり在宅クリニック医師。医学博士、日本皮膚科学会認定専門医。一般社団法人足育研究会 理事。
糖質ゼロの２つのメリット
1ー『０』だから、面倒な糖質計算が不要！
糖質制限というと、主食の炭水化物や糖質の多い食材に目が向きがちですが、糖質コントロールを厳しく行う必要がある場合は、調味料に含まれる糖も考慮に入れなければいけません。糖質ゼロ調味料なら、面倒な糖質計算が不要に。
２ー糖質を気にする人も、家族で同じごはんが食べられる！
糖質制限をしている家庭からは、「他の家族の食事と作り分けをしなければいけず、家事の負担が大きい」という悩みが多く聞かれますが、美味しさそのままで糖質を抑えることができるため、家族全員が同じ食事を食べられます。
また、栄養面以外で糖尿病患者に気を付けてほしいこととして、フットケアのアドバイスも。「糖尿病を長く患っている方は、合併症である神経障害や血流障害のためにタコや靴ずれなどのちょっとしたトラブルが重症化しやすいので、足をよくチェックしましょう。また傷などが悪化して歩きにくくなると、外出をしないなど活動性が落ちて運動量が減ってしまうのも問題です。日ごろから足の皮膚や爪のケアをしたり、足に合った靴を選ぶなどして、傷を作らないよう予防することが大切です」
糖尿病患者様の日々の食卓をサポートする 【日の出 糖質ゼロシリーズ】
便利なお酢 糖質ゼロ400ml／324円（税込）
糖質がゼロ※で、昆布の旨みを利かせた、そのまま使える甘い調味酢（合わせ酢）。酢の物、ピクルス、マリネなど、これ１本でいろいろな料理が簡単に作れます。
「甘みとコクの糖質ゼロ」 400ml／330円（税込）
みりんのように甘みとコクを与える糖質ゼロ※の調味料。煮物やつゆ・たれなど、いつものメニューを手軽に美味しく糖質カット出来ます。酸味料、保存料不使用。アルコールを含むので食材に味が浸透しやすく、均一に仕上がります。
「料理清酒 糖質ゼロ」 400ml／345円（税込）
含まれている糖質をゼロ※にした、健康志向の料理清酒（食塩無添加）。原料の米、米こうじは国産米を100％使用。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。
※食品表示基準に基づき、100ml当たり糖質0.5g未満
